蛋糕碗，是直接放鍋里還是怎么的？

做蛋羹時,羹里一定要加一點水的.純兩個雞蛋加熱后會逐漸膨脹的.會溢上來的,

需要放水里蒸,但鍋中的水不要太多,不然水開鍋的時候,會濺到小碗的.

由于蒸雞蛋羹很容易熟,所以水不必須太多.

當然,最好是下鍋在倒放一個晚,或小盤子,那樣裝蛋羹的碗的高了,就可以稍微多多加些水在進鍋里了.

蒸雞蛋糕是涼水上鍋還是開水？

最好是涼水上鍋，逐漸的提高溫度下降雞蛋糕可能不會出現圓孔狀的狀態。如果是熱開水上鍋溫度下降提高的速度太快，小米糕就會出現明顯蜂窩網，會很大影響口感很好。

蒸雞蛋糕是涼水上鍋還是開水？

開水上鍋。把兩個雞蛋打進碗中，5克白糖與三個雞蛋比例量的溫開水，15克黃油少許鹽，用刀叉或者是打蛋器混合均勻。用靜置或者是用大盤子把碗遮好，可以防止水蒸汽滴入碗中。鍋加一點熱水放上蒸蓖，碗放上篦子上。開中火燜15分鐘，再悶五分鐘。開蓋裝入巧克力蛋糕碗，丟掉保險膜，根據自己的偏甜倒入生抽，芝麻香油，香油，糯糯很嫩的米糕就做好啦。

蒸雞蛋糕是涼水上鍋還是開水？

蒸雞蛋羹一般是涼水上鍋。用熱水上鍋有許多的必要，一是小米糕和水都是逐漸加熱的過程，這樣直接加熱就比較勻稱，會會出現起鼓的具體情況。

蒸雞蛋糕是涼水上鍋還是開水？

開水上鍋蒸，水開后轉小火，鍋最好是留一個小的縫隙，蒸出的發糕更滑嫩，不容易蒸過。如果滾水上鍋，容易里面蒸不熟。

蒸雞蛋糕是涼水上鍋還是開水？

水蒸蛋第十二條用開水而不是冷水，最好是使用它溫開水或涼開水。在蒸蛋羹時，如果用涼水會造成米糕的口感細膩不夠滑嫩且會過于硬。但是如果使用它熱開水，由于水溫過低會直接后果一鍋中蛋液就會變成蛋花了，因此使用的熱水最好，一般十分鐘左右，可能不會很大影響口感豐富也可能不會破壞營養物質。水蒸蛋最好的四種方法應當依法是先水煮開一鍋的水，不要直接蒸，第十五條要隔水而蒸。先將水煮開在將雞蛋液放進去，然后開小火，要留有縫隙。這樣蒸上來的蛋羹絕對會有牛骨刀眼，口感細膩也也會老。

蒸雞蛋糕是涼水上鍋還是開水？

雞蛋羹開水上屜蒸先把雞蛋打到碗里，放鹽放香蔥打散然后再水放放植物油，水是蛋黃液的兩倍蒸出來的三個雞蛋又嫩又滑

蒸雞蛋糕是涼水上鍋還是開水？

雞蛋羹是冷水上鍋，攪好的蛋液，里面蓋一個小盤子，再蓋上鍋蓋上鍋蒸15分鐘就可以了。

雞蛋糕怎么蒸最好吃？是放在水里蒸還是放屜上蒸？

最好是把蒸鍋上。

因為蒸汽的溫度下降比水高，所以產生蒸汽燙傷比熱水燙傷要嚴重。

（正常壓強第一次下水溫度下降最高就是100攝氏度，而熱蒸汽能提升到上千度），受熱均勻比較均勻，時間點短。

碗放到水里是再用水直接后加熱碗，碗再把熱量傳導路徑給蛋黃液，中心主體部分不愛熟，容易引發受熱不均勻。