大家好，我是愛偉琪

茡薺，又叫馬蹄，韶關的特產，茡薺采收期可從霜降開始到第2年春分為止，肉嫩味清甜，又可以生吃，又可以做菜，煲湯，每年婆婆都會買上2-3百斤，放到家里儲存起來。

我記得去年，6月的天氣非常的炎熱，婆婆拿來了一盆茡薺，洗干凈，削皮，吃了一個，非常的清甜，比買的時候還要甜，我就好奇問她，現在還有這么甜的茡薺賣嗎？她說去年買回來的200斤，還剩100斤了。

我問她你用什么辦法保存的，她帶我來到雜房，一個陰涼的角落，幾個瓦缸出現眼前，她說，荸薺買回來后，攤放于地上12-15天，經適當晾干后，放入室內大陶缸內。陶缸應置于干燥、通風處，將貯滿荸薺的缸口部加蓋。應注意的是貯藏于陶缸中的荸薺在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開，以利通風透氣，在氣溫低冷的冬季缸內要覆蓋一層稻草保溫，陰雨天氣因空氣濕度大要及時揭蓋排濕，炎熱高溫季節要及時加蓋以防荸薺球莖體內水分蒸發引起干腐。在貯藏過程中，每隔25-30天須將陶缸內貯藏的荸薺翻動檢查1次。按此方法貯藏，荸薺的可達半年以上。