立秋后吃什么菜好？

秋茄，茄子性涼，具有清熱涼血，寬腸利氣的作用，到了立秋節氣，要吃一些涼性食物，幫助身體清火。

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南瓜，南瓜是秋天的應季食物，南瓜性溫，食用后具有補中益氣，消炎止痛的作用。

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入秋之后，身上很容易出現燥熱的情況，南瓜具有潤燥的作用，水分也多，吃些南瓜可以潤燥。

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黃瓜營養豐富，使用后有清熱解毒，消腫排水的作用，立秋之后吃些黃瓜可以幫助身體清熱，黃瓜的水分高，經常食用還可以給身體補水。

你好，很高興回答你的問題。立秋之后，有哪些時令菜做出來比較好吃呢？我的回答是：夏天雖然過去了，但是遇到了“秋老虎”，中午的氣溫依然炎熱難耐。這讓我想到了一道菜，既可去秋燥，又可排熱毒，那就是苦瓜。苦瓜是一種時令蔬菜，一般花、果期為5至10月份，8月份的苦瓜正當時。

苦瓜的營養價值很高，富含多種維生素和微量元素，具有清熱解毒、去火降燥和美容白膚等功效，在這個季節正適合食用。苦瓜在我們的家常做法中主要是以炒和涼拌為主，今天熙陽跟朋友們分享一道苦瓜雞蛋餅的制作方法，希望喜歡的朋友可以跟著熙陽一起來制作，讓你學會苦瓜的另一種美味吃法。

制作教程【苦瓜雞蛋餅】

特點：色澤金黃香味濃郁苦瓜微苦老少皆宜

需要食材：

主料：苦瓜2個（小）

配料：雞蛋3只、食鹽適量、食用油適量

開始制作：

步驟1、將苦瓜用刷子洗凈，去除兩端。從中間剖開，用勺子刮去瓜籽和白膜。然后切成薄片裝盤備用。（苦瓜中的白膜是一部分苦味的來源，所以要清除干凈）

步驟2、鍋中倒入適量清水，加入少許食鹽和幾滴食用油，大火燒開后將苦瓜片放入鍋中焯水1分鐘左右，然后撈出冷水過涼，瀝干水分備用。

步驟3、取一個較大的容器，把入三個雞蛋，放入食鹽用筷子打散，將苦瓜片倒入蛋液中，然后用筷子攪拌均勻后備用。

步驟4、平底鍋中倒入適量食用油，轉動鍋把，使油均勻布滿鍋底，大火加熱后轉小火，將蛋液和苦瓜倒入鍋中。

步驟5、然后用筷子將堆在一起的苦瓜片夾起均勻的鋪在蛋液上。

步驟6、小火慢慢煎制鍋底一面金黃時，用顛鍋的手法進行翻面。

步驟7、待另一面也煎至金黃后，即可出鍋裝盤。撒上少許蔥絲裝飾就可。

接下來當然就是開吃了！

“苦瓜雞蛋餅”制作技巧

1、切苦瓜時盡量切薄一些，這樣在焯水后苦味會減少很多。

2、焯水時加入食鹽和幾滴食用油，苦瓜顏色不會變黃，依然保持翠綠。

3、在煎制過程中，一定用小火，這樣才能煎熟煎透，并且才能煎出漂亮的金黃色澤。

4、待苦瓜餅定型后并可以在鍋中移動時再翻面，翻面最好采用顛鍋的烹飪手法。這樣不易損壞外型。如果不會也可用筷子和鍋鏟配合小心翻面。

結語苦瓜和雞蛋的搭配，我覺得非常完美，這兩種食材都含有豐富的營養。如果朋友們不想吃涼拌的或是炒的苦瓜，那不妨試試這款菜肴，說不定它正是你喜歡那道“菜”。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！