自發面做饅頭的方法？

答:自發面團制作饅頭的方法很簡單:根據需要取出面粉，加入適量的水，做成面團，待發酵膨脹后，做成饅頭劑，然后揉成饅頭坯，再做兩遍。等待饅頭坯膨脹。放在蒸籠上蒸就好了。

自發面做饅頭的方法？

1.取500克自發粉，放入盆中。

2、溫水200克，放入盆中，用筷子攪拌，用手揉成團。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方(冬天我放在床下)一至兩個小時。

3.發酵后，有蜂窩時，就可以開始在面板上揉面，切成幾個饅頭。我切了四個饅頭，揉好了。

4.放入蒸籠，靜置15分鐘。然后開始用開水蒸，蒸15分鐘。

5.打開蓋子，饅頭就好了。

自發面做饅頭的方法？

1.自發粉面粉要根據自己的需要來使用。溫開水比手略熱，40度左右。It這是一個普通的飯碗。我的是3碗面粉和半碗溫開水。可以先放一勺糖，然后揉差不多一點面粉，看看甜度夠不夠，不夠的話再加一點。

2.如果它薄，加入一些面粉，當它很難，加點水。可以在手上抹點干面粉揉一揉。否則可以雙手貼地揉半小時左右。如果它它不粘，它它不薄也不硬，而且表面光滑，你可以醒過來。

3.冬天想快速醒來，就在鍋里放一盆溫水，然后在揉好的面粉里加上保鮮膜，放在裝滿溫水的鍋里，溫水大概50度，然后蓋上鍋蓋，醒一個半小時，會比原來大三倍。

4.把面條弄醒，打開保鮮膜，繼續揉面，把所有的泡泡都揉均勻，直到表面光滑，在手上和碗內緣粘上一些干面粉。

5.揉圓后放入冷水中蒸25分鐘。

在

家庭自制饅頭發酵的配方？

有許多方法來發酵自制饅頭。我家一般用兩種方法。一種是放安琪酵母。按照說明，先將適量的酵母浸泡在30~40°的溫水中，然后用這個水做面團。如果水不夠，可以加冷水做面團，然后把面團放在有陽光的地方。當面團發酵兩倍的時候，就可以蒸饅頭了。

還有一種方法是我們老式的發面，用上次饅頭剩下的老面發酵而成。這種方法不好把握堿性面的比例，所以我多用一種方法。

做饅頭發面技巧和配方竅門？

首先，準備食材

面粉:400克

溫水:160g(夏天冷水也可以)。

酵母:2-5g(夏季少，冬季多)

今天分享的基礎發酵，基礎發酵，基礎發酵，哦，各種饅頭，面團都是這樣的。

花紋饅頭和面團一定不能軟化，否則你蒸出來的饅頭容易變形太嚴重。

二、練習步驟

1.用祖傳大勺稱出400克面粉，普通小麥粉就行。

2.當酵母融化成溫水時，必須在沒有酵母的情況下攪拌融化。粒子，

3、酵母水一點一點加入面粉中，攪拌成絮狀。

4，然后揉成光滑的面團。面盆光滑，手感順滑。

5.面團光滑后，蓋上保鮮膜發酵。冬天需要放在溫暖的地方發酵。

6.面團發酵時體積明顯增大一倍，然后用手指戳幾個孔，孔不回縮，撕開后有明顯的蜂窩狀組織。說明已經發酵了，發酵時間只能參考，不能依賴！

7.重點是，要想做出有花紋的饅頭，尤其是一個表皮光滑的饅頭，必須用力揉捏面團，排出干凈的空氣。我排的不是很好，還有很多小毛孔。看看我身后的成品圖就知道這一步有多重要了。

8，然后，分成大小相近的小劑量。

9.做好你要做的花紋饅頭，然后做第二次發酵會，用保鮮膜蓋好，冷水煮，小火蒸。千萬不要開大火，會把酵母燒死的。仔細看，因為前面沒有干凈的空氣，有沒有，饅頭皮不光滑。