江西南昌的炒粉是怎么做的？

謝謝你邀請我！我個人很喜歡米粉。江西南昌米粉很有名。它們有著悠久的歷史，可以涼拌或油炸。個人最喜歡炒米粉，相對繁瑣，但是吃貨有什么難吃的？

南昌炒粉的制作方法:

材料準備:米粉、油、鹽、胡椒粉、胡椒粉、醬油、大白菜、肉絲、雞蛋、洋蔥。

步驟

1.米粉提前用清水泡好，大白菜洗凈。

2.把米粉洗軟，然后瀝干。(也可以直接把面粉煮到軟，舀起來用冷水沖一下，瀝干。)將雞蛋打入容器，加入少許鹽攪拌均勻。

3.熱鍋加熱油，猛燒油鍋。

4.將準備好的蛋液倒入鍋中，快速翻炒，將炒好的雞蛋放入碗中備用。

5.將肉絲倒入油鍋翻炒。

6.將大白菜放入鍋中翻炒。

7.然后加入準備好的米線，改中火，加入鹽、醬油、胡椒粉、胡椒粉和炒雞蛋，拌勻。

8.關小火，一手用鍋鏟翻炒，一手用一雙筷子將米線抖松。盡量把米線和食材混合好，掌握火候。

9.最后加入適量蔥花拌勻。

炒ps:米粉前瀝干水分。可以用白菜、豆芽、胡蘿卜代替大白菜。還可以加入香菇、木耳、雞絲、火腿。

正宗的江西貴溪炒粉怎么做，有沒有貴溪人回答？

配料:米粉。

配料:大蒜、蔬菜、辣椒、雞蛋、鹽、醬油、油。練習:

1.將米粉放入沸水中煮8-10分鐘，直到沒有硬核(但可以不要煮太久，不然炒的時候會碎)，倒入漏勺，用自來水沖洗干凈，瀝干水分；

2、大蒜、青菜、辣椒切絲(菜不要太多，不然會出水)，雞蛋打散炒熟；

3.燒熱油鍋，將菜、蒜、辣椒翻炒，加鹽，炸平時加入米粉，調味:醬油、鹽。不然會粘鍋，加雞蛋，讓味道充分滲透到食材里。翻炒至米粉很燙，水很干。普通炒粉:原料:大白菜、肉絲、香菇絲。下面，稍微，再用力一點。取出，用冷水沖洗，瀝干。先將肉絲大火翻炒，煮熟，放入白菜，變色，放入香菇，翻炒幾下，放入面(粉)翻炒幾下，拌勻，改中火，放入鹽、胡椒粉、少許味精，改小火，一手用鍋鏟翻炒，另一手用筷子將面抖松，面和調料盡量拌勻，不能讓白菜發黃。備注:1吃炒面的時候加點好醋。2里脊肉切片，加少許鹽和生粉拌勻，加少許油拌勻。蝦仁豬肉炒粉:原料配方:米粉500克，瘦豬肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，黃瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克。制作方法:瘦肉切絲，咩。洋蔥切成3厘米長的段，鮮蝦去皮洗凈。將炒鍋放在大火上，倒入清水1500毫升，將破碎的蝦殼煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。鍋清洗加熱后，加入花生油、白糖用鐵勺攪拌至糖溶解起泡，再加入醬油、蝦湯攪拌均勻。將炒鍋放在大火上，加入花生油加熱，炒幾下洋蔥，然后加入瘦肉、蝦肉和黃瓜，炒至黃瓜變軟，倒入蝦湯。然后將米線放入鍋中燒開，翻面，待熟了均勻瀝干后加入味精和韭菜。出鍋的時候，先拿起米粉放在盤子里，然后稍微翻炒一下食材，蓋上蓋子鋪在米粉上。產品特點:米粉松散有彈性，色澤鮮艷。香菇肉絲炒米粉:食材:香菇3片，香蔥(切成2片)，肉末1/4杯，方便米粉1包。調料:鹽半茶匙，醬油4茶匙，油4茶匙。材料制作方法(14張):1。香菇浸泡過夜，瀝干水分，切成條狀。米粉飛散瀝干。2.將肉末、香蔥和蘑菇炒至八成熟，備用。3.炒鍋燒熱，放油，倒入米粉略炒，放入肉末等配料，加入調料炒勻。吃的時候放微波爐里，中火加熱4分鐘。備注:1。可以買普通的方便米粉，不用預泡，節省加工時間。2.用微波爐加熱時，用濕的廚房紙巾蓋住飯盒，以保持食物的溫度。