什么料酒好？

我們做魚的時候，一般都是用去腥效果好的料酒，而不是黃酒。料酒一般分為兩類，一類是釀造料酒，一類是配制料酒。

①釀造料酒:即釀造陳年黃酒，加入香料。

②料酒的配制:根據配料不同，可分為兩種。一種黃酒，由黃酒、酒精和水制成；另一種是由酒精、水和香料制成的。

這三種料酒雖然都符合國家標準，但品質卻大相徑庭，菜品口感更是天壤之別。

釀造料酒是用糯米經過浸泡、蒸煮、發酵而成，富含氨基酸和維生素，這是配制料酒時很難達到的。

所以生活中要選擇這種料酒。

而且釀造料酒和配制料酒在原料的選擇、耗時周期等工藝上，以及在醇酒的內在品質和烹飪效果上都有很大的差異。目前高檔餐廳很少使用料酒。主要原因是烹飪香氣不足，調味效果差。楚邦、魯花、王致和、虞城、海天、恒順、老菜陳、老橫河都有料酒。我們家通常用魯花南

料酒最好三個牌子？

1，老橫河

老橫河首創了"釀造料酒和在業內。老橫河料酒采用五年以上陳釀的生黃酒，添加十五種天然香料，不加一滴酒精。

老橫河料酒不僅能去除異味和臭味，增強香味和口感，而且富含氨基酸和維生素，對身體有益。老橫河料酒連續三年全國料酒產銷量第一，被調味品協會認定為料酒行業領導品牌。

2.寬牌料酒

寬派料酒在調味品行業享有盛譽，其獨特的口感贏得了眾多消費者的一致好評。目前，寬派料酒已遠銷國外，讓海內外華人都能享受到寬派料酒的美味。

3.楚邦

清末民初的香山醬園，100多年來一直專注于醬油、雞粉等調味品的研發，始終生產美味的調味品，始終遵循一貫的品質要求和口味追求，堅持傳統釀造工藝與現代科技的融合。

一般廚師用的是什么料酒？

廚師一般用前三名的料酒，老橫河，恒順和海天。老橫河創立于清朝咸豐年間，幾乎是最早的釀酒。雖然老橫河在價格上走了高端路線，但是老橫河美國的料酒是普通產品無法比擬的。恒順是從醋開始的，醋是四大名醋之一。恒順公司料酒全部自釀，不使用酒精。海地料酒也是大眾認可的。

一般廚師用的是什么料酒？

做菜用的料酒一般指黃酒。料酒是料酒的名稱，香氣濃郁，口感醇厚。烹飪時加入料酒，不僅能有效去除魚、肉的腥味，還能提升菜肴的風味。