如何挑選鐵鍋？1，買炒鍋的時候，要看炒鍋表面是否光滑，但是不能太光滑如鏡。因為炒鍋是鑄造工藝生產的，一般會有不規則的淺紋，但對炒鍋質量沒有影響。
2.看炒鍋表面是否有缺陷。缺陷主要是小凸點和凹坑，小凸點凸起的部分一般是鐵，對炒鍋質量沒有影響。但小坑會更復雜，對鐵鍋質量影響更大。一般人不易察覺。可以用小刷子刷。
3.鐵鍋底部的接觸部分俗稱鍋底。選擇鐵鍋時，底部要小，這樣鐵鍋傳熱快，既省時又省染料。鐵鍋的鍋底不好，傳熱慢，費時費火。
4、鐵鍋也分薄的和厚的，一般薄的鐵鍋會好一些，有的鐵鍋一邊厚一邊薄，這是型號錯位造成的。最好不要選擇這種厚薄不均的鐵鍋。
5.買鐵鍋時，可以把鐵鍋倒過來，用手指抵住鐵鍋的凹陷中心，然后用硬物敲打。炒鍋聲音越亮，震動越大越好。
如何挑選鐵鍋？
首先看壺的表面是否光滑。
鍋的表面應該盡可能光滑，但它可以tb如何挑選鐵鍋？
從健康的角度來說，不管是生炒鍋還是熟炒鍋，只要是100%無涂層的，都是好炒鍋，但是生炒鍋不耐用，它贏不要太久，它就會泄漏，特別是如果它可以不要被重重地敲。我一直記得我媽小時候用的生炒鍋是底部打孔的。選擇熟鐵鍋(即精鐵)就避免了這個問題。一般熟鐵鍋都是手工鍛造，不怕敲，經久耐用。
正宗的手工機器在鍛造時會在鍋的表面留下上千次錘打的痕跡，然后手工找平，有時很難一眼看出。因為做菜不練級不順利，我教你一個看的方法。看看鍋的反面，你會發現魚鱗的痕跡It這是機器偽造的標記。機壓表面是平的，沒有這種效果。手工機鍛鍋的優點是健康、補鐵、原生態、無涂層、不易粘鍋、食物風味鮮美、使用壽命長。