精品咖啡和商業(yè)咖啡的區(qū)別？從各個(gè)角度區(qū)分了這兩者。
追求目標(biāo)
精品咖啡:追求風(fēng)味和品質(zhì)的最大化。
商業(yè)咖啡:追求最大產(chǎn)量和最小成本。
01種植
精品咖啡:以品質(zhì)為先的種植。
商業(yè)咖啡:最高產(chǎn)量的種植。
02提貨
精品咖啡:根據(jù)成熟時(shí)間不同，手工采摘分級(jí)3-6次。
商業(yè)咖啡:機(jī)器采摘，不分級(jí)。
03用陽光和水洗進(jìn)行初步處理
精品咖啡:根據(jù)豆類的品種特點(diǎn)，采取適當(dāng)?shù)奶幚矸椒ā?/p>
商業(yè)咖啡:根據(jù)目前的條件，成本降到最低。
04采摘豆子并分級(jí)
挑豆精咖啡:挑豆，嚴(yán)格分級(jí)。
商業(yè)咖啡:沒有選豆，沒有分級(jí)制度。
05面包店
特色咖啡
根據(jù)生咖啡豆的品種特點(diǎn)，采用合適的烘焙方法，事先進(jìn)行嚴(yán)格的測(cè)試分析，然后對(duì)整個(gè)烘焙過程進(jìn)行打理，使咖啡豆內(nèi)外烘焙均勻徹底，再烘焙到最佳狀態(tài)。
商業(yè)咖啡
為了把生豆烤成棕色，需要大量的烘烤。
06研磨
精品咖啡:根據(jù)采用的沖泡和咖啡豆的品種特性，采用合適的研磨程度。
商業(yè)咖啡:對(duì)所有咖啡豆使用相同的研磨程度。
07提取
精品咖啡:根據(jù)咖啡豆的品種特性和烘焙程度，采用合適的提取方法。
商品咖啡:采用統(tǒng)一規(guī)范的提取方法。