家庭版烤箱烤羊肉腌制方法？
1.準備食材:羊肉、洋蔥、蛋清、花生油，調料:鹽、孜然粉、辣椒面、胡椒粉。
2.建議用紅柳的枝條做羊肉串。實在沒有別的選擇，因為紅柳的枝條剝皮后會分泌出一點粘稠的汁液，會分解羊肉的香味，紅柳特有的香味，也會散發(fā)到肉上。提前泡水，洗凈晾干。
3.準備750克羊腿，洗凈瀝干，去掉白筋膜，順著肉質方向切成大塊羊肉。
4.羊肉串的腌制離不開洋蔥。這個時候洋蔥的作用就可以充分發(fā)揮出來了?？梢匀コ蛉獾碾?，增加鮮香口感。
5、接下來是輔料，在盤中加入2勺孜然面、1勺辣椒面、1勺黑胡椒，備用。
6.將羊肉和所有調料倒入羊肉中，加入3勺花生油或植物油，加入半勺鹽和1個蛋清，順時針攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，腌制半小時。
7.把羊肉依次串在紅柳枝上。注意串串的過程。肥瘦混合，每兩塊瘦肉串一塊肥肉，邊串邊舔羊肉，不漏紅柳枝，讓肉連接更緊密。
8.烤箱下面鋪一層錫紙，把羊肉串放在烤架上，均勻刷一層植物油，烤盤放在下層，烤箱提前預熱，上下加熱230度，烤10-12分鐘。香味飄滿了整個房子。
烤箱烤羊肉的做法和腌制方法？
配料表羊肉100克、五花肉100克、蔥50克、姜適量、鹽燒烤醬5湯匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、孜然2湯匙、辣椒面適量。
烹飪步驟
1.將羊肉切成2cm的塊，加入洋蔥、醬油、孜然、烤肉醬，腌制2h。(用量為上述調料的一半，剩下的一半用于腌制五花肉。)
2.五花肉切片，洋蔥用剩下的一半各種調料腌制2小時。
3.烤盤上鋪一層錫紙，把腌好的五花肉和羊肉放在烤盤上。
4.烤箱220度預熱10分鐘，放入烤肉20分鐘，肉翻面再烤5分鐘。
5.出鍋，如果喜歡孜然，可以撒點孜然和辣椒面。
6.孜然辣椒面烤肉香。